Cash & carry
Un cash & carry (ou libre-service professionnel) est un point de vente réservé aux professionnels où les restaurateurs, traiteurs et commerçants CHR viennent s'approvisionner directement en magasin, à la différence d'un fournisseur classique qui livre.
Contrairement à un grossiste avec livraison, un cash & carry ne va pas vers le client : c'est le client qui se déplace. La proximité géographique et la notoriété locale du point de vente sont donc déterminantes pour recruter de nouveaux comptes pro dans sa zone de chalandise.
Le recrutement de nouveaux comptes se joue tôt : un restaurateur qui vient d'ouvrir choisit son fournisseur principal dans les toutes premières semaines, avant que ses habitudes d'achat ne se figent.
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